Fläskfilégryta med massa goa grejer

Här kommer en riktig klassiker, men den blir lika god varje gång!

6 personer:

ca 900g fläskfilé

3 kabanosser

200g syltlök

250g svarta oliver (gärna med kärnan kvar)

2 röda paprikor

1dl cornichoner

5dl grädde

1tsk dijonsenap

Salt, peppar och lite paprikapulver

Skiva och bryn korven och lägg över i en stekgryta. Skiva filén och salta och peppra den. Bryn även den och lägg över i stekgrytan. Häll på övriga ingredienser och koka i ca 15-20 minuter. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver.  Kan som sagt med fördel stå ett dygn innan servering. 

Servera med ris och en god sallad. 

Grymmaste lakritskolasåsen

Så barnsligt gott det kan vara med glass och kolasås! Och är kolasåsen pimpad med lakritspulver och serveras med granatäpplekärnor och cocosflakes, då blir det himmelskt! 

8 personer:

1/2 vaniljstång

3dl vispgrädde

1msk lakritspulver

1dl råsocker

1/2dl sirap

25g smör

1/2tsk flingsalt

Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. 

Vispa ihop grädde med lakritspulver i en kastrull. Tillsätt vaniljstång, socker och sirap. Koka ihop på svag värme i ca 15 minuter. 

Vispa ner smör och smula i saltet. Lår svalna lite innan servering. 

Går utmärkt att förvara i kyl och bara värma på lite innan servering. Jag serverade denna gången med vaniljglass, granatäpplekärnor och cocosflakes, men det går förstås bra med vilken frukt eller bär som helst! 

Bästa torsken

Det här är bara sååå gott, och hur enkelt som helst! Har ni ingen bra fiskhandlare i närheten går det bra med torskrygg från frysdisken!

4 personer

600g torskfilé i 4 bitar

6 hårdkokta ägg

2dl skalade räkor (skala dem själv, det blir mycket godare än att använda färdigskalade)

1dl finhackad dill

1dl riven pepparrot (använd färsk och riv själv)

100g smör

gröna ärter

Sätt ugnen på 120 grader. Salta torsken lätt och baka mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. 

Dela äggen i grova bitar och blanda med räkor, dill och pepparrot. Bryn smöret genom att värma upp en panna eller kastrull på hög värme. Lägg i smöret och rör om. Vispa hela tiden tills skummet lägger sig och smöret doftar nötaktigt. Obs - se till så att det inte bränns! 

Servera torsken med äggblandningen, gröna ärter och kokt, pressad potatis.

Världens godaste revben

Dessa revben är bara så goda! De förkokas i några timmar och sen på med en god glaze och så in i ugnen i en halvtimme! Lite förberedelsetid behövs alltså, men kokningen sköter ju sig själv. Det går alldeles utmärkt att koka dem dagen innan, förvara dem i kylen i spadet. 

4 personer

ca 1,2kg tjocka revben

1 morot

1 gul lök

2 lagerblad 

10 svartpepparkorn

salt

Lägg revbenen i en stor gryta och lägg i moroten som du delar i bitar, löken som du klyftar, lagerblad och pepparkorn. Häll på vatten så att det täcker revbenen. Salta. Koka på svag värme under lock i ca 2 timmar. 

Glaze

0,25dl ketchup

0,25dl kinesisk soya

0,25dl råsocker

3msk flytande honung

2msk rapsolja

ca 3cm riven ingefära

1 riven vitlöksklyfta

Rör ihop alla ingredienserna till glazen. Skär revbenen i bitar och pensla dem runtom med glaze. Sätt ugnen på 200 grader och kör in revbenen i ca 30 minuter eller tills de fått fin färg. 

Servera! 

Hemgjord kebab

Hemgjord kebab är superenkelt att göra och väldigt, väldigt gott. Och helt perfekt eftersom var och en fyller sitt pitabröd med det de gillar bäst! 

4 personer: 

500g nötinnanlår eller lövbiff som skärs i strimlor

1 finhackad vitlöksklyfta

1tsk spiskummin

1tsk mald koriander

1tsk chiliflakes (byt ut mot paprikapulver om barnen inte gillar chili)

1/2dl rapsolja

Blanda ihop marinaden och lägg i köttet. Låt marinera i 30 minuter i kylen.

Stek köttet i riktigt het panna i ca 5-6 minuter. Tänk på att inte lägga i allt kött på en gång eftersom pannan då kyls ned. Stek istället i 2-3 omgångar. 

Servera med varma pitabröd (jag brukar köpa de frysta som jag tycker är godare än de vakuumpackade) och valfria tillbehör som tex sallad, lök, tomat, gurka, jalapenos, yoghurtsås eller vad man nu gillar i sin kebab! 

Godaste efterrätten, typ någonsin!

Jag säger bara jösses vad gott!!! Denna mousse au chocolate som jag toppade med lättvispad grädde och granatäppelkärnor är to die for!!!

4 portioner: 

100g 70% choklad 

1msk mjölk

0,5dl socker

3 ägg

0,75dl crème fraiche 

Separera äggen. 

Smält chokladen i ett vattenbad och tillsätt sedan mjölk och hälften av sockret. Ta av från värmen. 

Vispa vitorna till ett hårt skum tillsammans med resten av sockret. 

Vispa ner en äggula i taget i chokladen och vänd sedan ner crème fraichen. Vänd ner den vispade äggvitan. 

Lägg upp i portionsformar och ställ i kylen i 2-3 timmar innan du serverar. 

Toppa med lite lättvispad grädde och granatäppelkärnor (eller annan valfri frukt/bär).

Krämig pasta med kyckling, broccoli och svamp

Det här är en snabb och god vardagspasta som görs på syrad grädde! 

4 personer: 

400g kycklingfilé

250g svamp (jag använder kantareller men det går precis lika bra med vilken svamp du vill!)

200g broccoli i buketter

1 pressad vitlöksklyfta

1msk dijonsenap

3dl syrad grädde

valfri pasta

Strimla kycklingen. Ansa och skär svampen i bitar. Fräs kycklingen i smör i några minuter. Tillsätt svampen och stek i några minuter till. Tillsätt sedan broccoli, vitlök och senap och salta och peppra. Häll på grädden och låt koka ihop i några minuter. Vänd ner den kokta pastan i stekpannan och servera. Strö gärna lite riven parmesanost över när du serverar. 

KALASTÅRTA!

Vilken superfestlig tårta! Blev bjuden på denna på ett kalas hos min fina syster och ALLA gästerna (både vuxna och barn) tog flera gånger! Den är verkligen super-supergod!
Receptet är hämtat från köket.se

Pajbotten: 
1 paket Oreos
50g smör

Fyllning: 
4dl sötad kondenserad mjölk
3 äggulor
3msk färskost
3 lime, skalet
1dl pressad limesaft

Servering:
Vispad grädde & röda bär

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda Oreos och smör i en mixer och kör till en ganska jämn smet. Tryck ut i en pajform (ca 22cm) i ett tunt lager. Ställ i frysen.
Vispa ihop kondenserad mjölk med äggulor, färskost, limeskal och limejuice. Häll smeten i den kylda pajformen. Baka av i 175 grader i ca 15 minuter. Kyl på galler minst en timme innan servering. Går utmärkt att förbereda och göra dagen innan!

Spritsa pajen med grädde och garnera med röda bär inför servering.

Mammas biscotti, godare än i Italien!

Min mamma gör världens godaste biscotti! Hon gör dem i stora lass och de har en strykande åtgång! 

2 ägg

2dl socker

0,5tsk salt

2,5dl mandel (1dl mald, resten grovhackad)

50g smält smör

1tsk vaniljsocker

Allt detta blandas, kör med elvispen tills det blir en lagom jämn smet. Häll sedan i:

4dl vetemjöl

1tsk bakpulver

Forma en deg som du delar i fyra delar. Rulla varje del till en rund stav, lång som en ugnsplåt, som plattas till lite. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ca 20 minuter i 190 grader. 

Ta ut plåten och efter en liten stund när längderna svalnat skär du dem i lagom stora skorpbitar. 

In med dem i ugnen igen i 5-10 minuter för att de ska få lite färg. När de fått lagom färg stängs ugnen av och låt luckan stå på glänt i ca 20 minuter.  

Pizzatips igen - hoppas ni inte tröttnar :-)

Hoppas ni inte tycker att jag blir alltför tjatig med mina pizzor :-). Det är ju bara så himla gott, och så enkelt och perfekt som middag mitt i veckan! Älskas av alla och färdigt på ett kick! Det är ganska bra också eftersom man kan ta lite av vad man har hemma. Denna gången blev det såklart Hawaii (as always :-) och eftersom jag hade en ananas som började se lite hängig ut blev det på färsk ananas, lite lyxigt och supergott. 

På "min" halva blev det en ensam salsiccia jag hade glömt bort i frysen och lite annat smått och gott.

Jag använde en färdig pizzadeg på surdeg och sedan Zetas pizzasås på konserv (den är god och perfekt när man inte hinner koka egen, jag gillar den eftersom den är ganska chunky).  Sedan strör jag på riven ost (det finns alltid någon ostskalk i kylen som behöver rivas). Sedan toppas Hawaii upp med strimlad skinka, ananas och oregano. 

På andra halvan körde jag samma sås och ost och sedan på med skivad tomat, klickar av salsiccian, lökringar, oregano och lite chiliflakes :-)

Picklad rödlök med chili på grym burgare

Det är ju grymt gott med hemmagjorda burgare, det är ju så gott att kunna välja själv precis de tillbehör man vill ha! I söndags kväll trotsade min käre make kyla och snö och gick ut och grillade burgare! 

Psst...jag använder ren nötfärs (gärna eko och lokal, i Älmhult läs Arnanäs) och trycker till den lätt med hamburgerpress och saltar och pepprar sedan. 

På min burgare vill jag ha: Ädelostkräm (rör ihop valfri ädelost med lite crème fraîche och krydda med svartpeppar), isbergssallad, krispigt bacon, jalepenos och picklad rödlök - så himla, himla gott! Bilden ovan är på min mans burgare och han smälter alltid lite cheddar på sin innan den tas från grillen :-)

Picklad rödlök:

3 röda lökar

1 röd chili

0,5dl ättika (12%)

1dl socker

1,5dl vatten

1tsk salt

2krm vitpeppar

Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar och låt svalna. 

Strimla chilin och skär löken i tunna ringar (använd gärna mandolin). Lägg ner i lagen och lägg i glasburk med lock. Låt stå i kylen över natten. 

Min enkla och smarriga äppelkaka

Alltså denna äppelkaka! Den blir bara sååå god! Ni måste testa :-)

2 ägg

2dl strösocker

1,5dl vetemjöl

1,5dl mandelmjöl

2 äpplen

1msk färskpressad citronjuice

1tsk kanel

1dl mandelsplitter

25g smör

Blanda ägg och socker och rör ner de två mjölsorterna. Bred ut smeten i en bakpappersklädd ugnsform, ca 24cm i diameter. 

Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor och blanda dem med citronjuicen. Stick ner äpplena i smeten i ett fint mönster. Strö över kanel och mandelsplitter. Hyvla över smöret med osthyvel eller potatisskalare. 

Grädda i ugnen i 200grader i ca 30-40 minuter. 

Servera med vaniljsås eller vaniljvisp. 

Asiatiska kycklingburgare med krispig sallad

En supergod och nyttig rätt med smaker från Asien. Jag gillar kycklingfärs och använder det mycket, både till biffar och köttbullar, men även i en del wokade thairätter. Här kombinerar jag biffarna med en yoghurtsås och en krispig sallad, lite ris passar också bra till! 

4 personer

Kycklingbiffar:

500g kycklingfärs

1ägg

3msk Maizena majsstärkelse

1 citrongräs

2 salladslökar

2msk fisksås

Svartpeppar

1/2 citron, skal och juice

Sås:

2dl matyoghurt

1tsk riven ingefära

1/2 citron, skal och juice

1/2tsk salt

Chiliflakes efter smak (kan serveras på sidan om barn skall äta!)

Sallad:

2tsk fisksås

1tsk råsocker

pressad saft av 1/2 lime

1/2 gurka

1 stor morot

1 knippe rädisor

1dl jordnötter

Blanda alla ingredienserna till såsen och ställ den i kylen. 

Blanda ihop dressingen till salladen. Skär grönsakerna i kuber och blanda med dressingen, toppa med jordnötterna vid servering.

Ta bort det yttersta bladet på citrongräset och hacka det sedan så fint du kan. Skiva salladslöken fint. Blanda sedan alla ingredienser till biffarna, det blir en ganska kladdig smet, tillsätt lite mer Maizena om den är alldeles för kladdig. Forma till biffar och stek dem i rapsolja tills de är gyllenbruna. 

Servera med ris, såsen och den krispiga salladen.

Bästa långstekta karrén med äppelmust, ingefära och fänkål!

Den här tiden på året bara älskar jag långkok! Sätt in på förmiddagen och simsalabim så är middagen färdig lagom till kvällen. Det här är ett av mina absoluta favorit-långkok. Fläskkarrén blir otroligt saftig och smakrik av en härlig kryddblandning. 

6 portioner

ca 1-1,5kg benfri fläskkarré

1,5msk flingsalt

1tsk grovmalen svartpeppar

1msk fänkålsfrö

3krm malen ingefära

1msk smält smör

12 schalottenlökar

3 äpplen

3-4dl äppelmust

2msk honung

Sätt ugnen på 125 grader.

Blanda salt, peppar, fänkålsfrö, och ingefära med det smälta smöret. Pensla detta på köttet och lägg köttet i en ugnsfast form. Skala löken, klyfta och kärna ur äpplena. Lägg detta runt köttet. Blanda äppelmusten med honungen och häll runt köttet. Tillaga i mitten av ugnen i ca 5 timmar, ös gärna några gånger under tiden. Börjar köttet bli lite torrt i kanterna täck med folie. Höj ugnsvärmen till 225 grader och stek i ytterligare 15 minuter (utan folie) för att få en lite krispig yta. 

Skiva köttet och servera med äpplena, löken, skyn och gärna ugnsstekt potatis och brysselkål! 

Skagen på kräftstjärtar och räkor, serverat i salladsblad

En perfekt liten förrätt, superenkel att göra och jättegod! 

4 personer

4 dl skalade räkor och/eller kräftstjärtar, grovt hackade (spara några till garnering)

1/2dl finhackad dill

1/2 finhackad schalottenlök

1msk färskpressad citronjuice

1/2dl majonnäs

1/2dl creme friache 

Salt, peppar och en knivsudd paprikapulver

Hjärtbladssallad, gräslöksstrån och crostinis till servering

Blanda alla ingredienser och låt stå i kylen fram till servering. Lägg upp på hjärtbladssallad och garnera med räkor, gräslök och crostinis - voilá! 

Fantastiska grötbullar

Dessa bullar har min mamma bakat sedan jag var liten, och jag älskar dem fortfarande! De blir supersaftiga och fina i konsistensen tack vare gröten ;-)

18-20st

Koka 5dl vatten och 2,5dl havregryn till en gröt i en kastrull och tag från värmen. 

Låt 150g smör smälta ner i gröten och rör ner 2,5dl mjölk, 1,5dl sirap (eller mindre om du önskar bullarna mindre söta), 2tsk salt och 1 ägg. 

Smula 1hg jäst i en bakbunke och häll över grötröran. Tillsätt minst 2l vetemjöl, och knåda degen väl, observera att den ska vara lite kladdig. Jäs i bunken under bakduk i 30-45 minuter.

Dela degen i bitar och kavla på mjölat bakbord ut den till ca 7-10mm tjocklek. 

Stansa ut runda bullar (diameter ca 10-12cm), lägg på plåt med bakplåtspapper och nagga med en gaffel. 

Jäs under bakduk till dubbel storlek, ca 30-45 minuter. 

Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 5-8 minuter. 

Snabb allt-i-ett färsgulasch

Perfekt vardagsrätt. En enda gryta som rymmer alla ingredienser och som sköter sig själv, klart på lite över 30 minuter! Mustig, smakrik och gillas av alla i familjen! 

4 personer

500g nötfärs

ca 500g delikatesspotatis (tex amandine eller cherie)

1 röd paprika

1 lök

1 vitlöksklyfta

rivet skal av 1 citron

1msk spiskummin

Salt & peppar

2msk tomatpuré

1/2 dl konc kalvfond

500g passerade tomater

2-3dl vatten

Skölj och dela potatisen på mitten. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka lök och vitlök. 

Bryn färsen i smör i en stekgryta och krydda med salt och peppar. Tillsätt paprika, lök, vitlök, citronskal och spiskummin. Tillsätt tomatpuré, kalvfond, passerade tomater och vatten. Låt koka upp och lägg i potatisen. Sjud under lock tills potatisen är färdig, ca 30 minuter. Smaka av med salt och peppar. 

Servera med gräddfil och ett gott bröd. 

Ps. även gott att strö över lite chiliflakes vid serveringen ;-)

Syrad grädde

Har precis som alla andra sett reklamen på tv och liksom undrat lite vad det ska vara bra för, men ojojoj vilken bra produkt! Testade första gången igår i klassikern korv stroganoff och det är helt klart den godaste stroganoff jag någonsin gjort. Ett stort plus är att rätten inte behöver redas, den syrade grädden gör att såsen blir tjock ändå :-). Och jag använde kanske hälften av vad jag brukar göra med vanlig grädde, och sedan resten mjölk! 5 solklara plus av mig +++++

American pancakes

Idag var det en pancake kind of morning! Då tycker jag att dessa är väldigt enkla att göra och de blir ganska fluffiga och goda. 

ca 16 pancakes

1 ägg

2dl filmjölk

3dl mjöl

2tsk bakpulver

1msk socker

0,5tsk salt

2msk smält smör

Vispa ihop ägg och filmjölk och rör sedan ner resten av ingredienserna. Det blir en tjock smet. Grädda små plättar på medelvärme i plättlagg eller i vanlig panna. Eftersom smeten är tjock rinner den inte ut och du kan göra dem i önskad storlek. 

Servera genast tillsammans med valfri frukt/bär och honung eller lönnsirap. Vill man göra dem mer matiga är det gott med en klick keso till :-)

Mina french fries

Hemmagjorda french fries är ju bara så gott! Jag tycker det är lite meckigt att fritera dem så jag har hittat ett sätt att ugnsbaka dem så de blir supergoda! 

4 personer

2-3 stora bakpotatisar skärs i smala stavar, låt skalet vara kvar, det blir lite mer rustikt då. Låt stavarna ligga i vatten i minst 30 minuter, detta är för att oljan lättare ska fästa vid ytan på potatisen. Låt rinna av i durkslag och blanda sedan med rapsolja (ca 1msk/potatis) och salt efter smak. Lägg ut stavarna på bakplåtspapper, se till att de ligger på rad utan att röra vid varandra, så de har chans att bli krispiga runtom. 

Kör i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Vänd dem minst en gång under tiden. Skruva upp värmen till 230 grader sista stunden så de blir riktigt krispiga. 

Servera med vad du vill, tex chicken wings med lite chiliflakes. Passar till det mesta :-)

Sticky Asian chicken

Här kommer en absolut favoriträtt, grymt gott och funkar för ALLA! Jag brukar servera med ris och en god sallad eller mangosalsa.

4 portioner
4 kycklingklubbor
1dl sweet chilisås
0,25dl kinesisk soya
1,5msk flytande honung
1 finhackad vitlöksklyfta
0,5tsk dijonsenap
1msk färsk riven ingefära
pressad juice från en halv lime
salt & peppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela kycklingklubborna i två delar, i leden. Gnid in dem med salt & peppar.
Blanda ihop övriga ingredienser och vänd runt med kycklingen. Så här ska det se ut då:

Sätt in i ugnen i ca 40 minuter. Täck eventuellt med folie efter ett tag i ugnen, så att den inte bränns.

Chocolate chip cookies

Superenkla cookies, som 9-åringen klarar att göra själv nu :-). Försvinnande goda och med ett fåtal enkla ingredienser. Baktips för alla baksugna barn!

16 cookies

100g rumsvarmt smör

1 ägg

1,25dl socker

1tsk vaniljsocker

1tsk bakpulver

2,5dl vetemjöl

50g mörk choklad i småbitar, eller chocolate chips

Vispa ihop smör och ägg i en bunke, använd elvisp. Tillsätt socker och vaniljsocker. Blanda med en slev i mjölet tillsammans med bakpulvret och rör till en jämn deg. Blanda ner chokladen. Rulla till 16 bollar och lägg upp på 2 bakplåtspapper. Tryck till bollarna lätt med fingrarna så de plattas till lite. 

Grädda i 175 grader i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna. Låt svalna på galler.  

My pulled pork - lite sådär på svenska

Jag verkligen älskar pulled pork, och ja, jag vet att det redan finns MASSVIS med recept, men här kommer även min variant! Jag brukar servera med ett gott surdegsbröd och jag försvenskar tillbehören lite, så istället för de mer klassiska lite mexikanska tillbehören som många kör så gör jag en god macka med följande tillbehör: ett riktigt gott surdegsbröd, sallad, avocado, remouladsås, rostad lök, skivad saltgurka och jalpenos - testa, det blir supergott :-)

4-6 personer

ca 2kg fläskkarré i bit

1msk spiskummin

2tsk hel svartpeppar

1tsk anchochilipeppar

1,5msk gula senapsfrö

1dl mörkt muscovadosocker

2 lagerblad

2 tärnade tomater

2 rivna äpple

1 riven lök

Brässeringsvätska

0,5 mörk oxbuljongtärning

5dl vatten

1dl honung

1/2 dl portvin

2tsk liquid smoke

Mortla svartpeppar och senapsfrö och blanda med resten av kryddorna och sockret till en rub. 

Salta köttet runtom och gnid sedan in det med rubben. I botten på en ugnsfast form läggs sedan det rivna äpplet och löken tillsammans med tomaten och lagerbladen. Lägg sedan i köttet. 

Koka ihop alla ingredienserna till brässeringsvätskan och häll detta runtom köttet. 

Täck formen med folie och ställ in i ugnen på 125 grader. Stek köttet i ca 5-6 timmar och ös det ordentligt några gånger under tiden. Ta sedan ut köttet och skruva upp ugnen till 225 grader. Lyft upp köttet ur formen och sila vätskan som du sparar. Grilla köttet i ugnen så det blir lite knaprigt i ca 20-25 minuter och ta sedan ut det och dra isär det med två gafflar. Blanda det med lite av brässeringsvätskan för smaken och för att göra det ännu saftigare. 

Servera med valfria tillbehör.