Raw balls med mandel och torkade tranbär

Helt såld på raw balls just nu. Gör dem på löpande band och de går åt blixtsnabbt. Sonen tar med som snack till skolan varje dag. Jag varierar lite efter vad jag har hemma och det går att använda lite vad som helst. En liten grundregel är ca 125g nötter, 200g torkad frukt och sedan 1msk vätska och valfri smaksättning. 

Här kommer senaste receptet jag gjorde, och hittills är dessa min favorit :-)

ca 15 bollar

125g mandel

100g russin

100g torkade tranbär

1msk kokosolja

1/2 pressad lime

Kokos + lakritspulver att rulla i

Mixa mandeln grovt i matberedare och tillsätt övriga ingredienser. Kör tills du har en grynig massa. Rulla till bollar och rulla bollarna i kokos blandat med lakritspulver. Det går ca 1/2dl kokos och jag tycker det blir lagom med 1tsk lakritspulver, men det kan man ju bestämma själv. 

Raw nötkaka, med lakritssmak

Den här lilla lakristbrownien blev helt fantastiskt god. Bakad helt utan mjöl och socker, och utan ugn! Du behöver bara en frys och mixer :-) Jag hade den som efterrätt på en middag häromveckan, och alla gillade den väldigt mycket, både barn och vuxna! 

Botten

160g valnötter

400g dadlar, kärnfria

40g kakao

2msk jordnötssmör

1 msk kokosolja

en nypa salt

½tsk vaniljpulver

Topping:

100g cashewnötter, blötlagda i 2 tim

2tsk lakritspulver

1½ msk honung

1msk kokosolja

1½–2 msk kokosmjölk

Mixa valnötterna tills de är grovhackade, tillsätt dadlarna och mixa till en grov massa. Tillsätt övriga ingredienser och mixa i några minuter.

Tryck ut massan i en form med bakplåtspapper, ca 14x20 cm. Sätt in formen i frysen och gör toppingen.

Mixa cashewnötter ganska fint och blanda ner lakritspulver, honung och kokosolja. Mixa och tillsätt kokosmjölken.

Ta ut botten från frysen och bred fyllningen över. Sätt in i frysen igen och låt frysa i 2 timmar innan servering.

Blir det något över så förvara i frysen, den blir väldigt lös och kladdig i rumstemperatur. 

Torsk med asiatiska smaker

Wow, det här blev så himla gott! Supersnabbt, enkelt och med härliga smakkombinationer. Jag använder mig av kotlett av torsk, men det går lika bra att använda filé eller annan vit fisk. Som grönsak tog jag blomkål, för det älskar jag. Men jag tänker att det kan man ju byta ut mot det man gillar som tex morot eller broccoli. 

4 personer


4 kotletter av torsk eller 4 torskryggfiléer (eller annan vit fisk)


1 lime


1 purjolök i skivor


2 vitlöksklyftor, hackade


1 msk smör


2 msk fint riven färsk ingefära


1 färsk hackad chili

1 blomkålshuvud i små, fina buketter (använd även stjälken, den är jättegod)


2 dl fiskbuljong


2 dl kokosmjölk


1 knippe färsk koriander 


salt och peppar

Krydda fisken runtom med salt, peppar och limesaft.


Fräs purjolök och vitlök försiktigt i lite smör. Tillsätt ingefära och chili och fräs snabbt ihop. Häll på buljong och kokosmjölk och lägg i blomkålen. Låt det koka ihop i 2-3 minuter.


Lägg sedan i fisken och låt det ­småkoka under lock i cirka 5 minuter.


Strö hackad koriander över det hela och servera med ris om så önskas.