Äppelmust-glögg

Ett lite kul alternativ till glöggen är denna dryck baserad på äppelmust och en skvätt rom. Själv tycker jag att det kan bli lite väl sött med glögg och då passar denna helt perfekt!

1 liter äppelmust

2msk honung

3 bitar kanel

2 stjärnanis

1 vaniljstång, skårad

Rivet skal från 1 citron

2dl mörk rom

Lägg alla ingredienser förutom romen in en kastrull och koka upp. Ta av från värmen och låt stå och dra i ca 15 minuter. Sila musten och häll i romen. Värm utan att låta det koka. Servera! 

Vill man servera den alkoholfri är det bara till att skippa romen. 

Nougat & pistaschgodis

Här kommer ett tips för alla er nougatälskare! Lättgjort julgodis sam man kan variera med vilka sorts nötter eller mandel man bäst gillar. Jag valde pistasch, både för den fina färgen och för att jag själv tycker att det är grymt gott! 

75 g valfria rostade nötter/mandlar

150g mörk choklad

250g nougat

Flingsalt

Grovhacka hälften av nötterna. Smält chokladen över vattenbad och rör ner hälften av nougaten. Blanda i de hackade nötterna. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd brödform. Låt stelna i kylen i ca 1 timme. Smält resterande nougat och häll det över chokladkakan. Strö över de hela nötterna och avsluta med att strö över en nypa flingsalt. Låt stelna i kylen och skär sedan i små kuber.

Godaste revbenen ever!

Dessa revben blir grymt goda! Långbakade i äppelmust och sedan griljerade i hoisinsås, mmmm.....

Tyvärr var de så goda så vi hann äta upp dem innan jag hann få fram kameran så denna gången blir det bara en "före-bild".

6-8 personer:

ca 2,5kg revben

1msk bruna senapsfrö

2tsk timjan

1msk salt

1tsk svartpeppar

1 gul lök

4dl äppelmust

1-2dl hoisinsås

Mortla senapsfrö och timjan och blanda med salt och peppar. Skär revbenen i portionsbitar och gnid in bitarna med kryddblandningen. 

Lägg i en ugnsfast form. Skär löken i tunna klyftor och lägg runt köttet. Häll över musten och täck med folie. Baka i 5 timmar i 125 grader. 

Ta ut köttet och låt svalna. Låt stå kallt. Innan servering: lägg över i annan ugnsform och pensla revbenen med hoisinsås (1-2dl beroende på hur mycket smak av Asien du vill ha :-). Griljera på 225 grader grill i ca 10-15 minuter. 

Servera som en rätt på julbordet eller som en huvudrätt tillsammans med exempelvis potatisgratäng, fräst savoykål och lingonchutney. 

Pepparkaksbrownie

Den här kakan var väldigt enkel att göra och blev väldigt, väldigt god. Och ett stort plus är att den bara blir bättre efter ett par dagar i kylen! Perfekt både till adventsfikat och till glöggminglet.

25 pepparkakor

100g mandel

2,5dl socker

200g smör

2 ägg

Mixa mandel och pepparkakor ganska fint i en matberedare. Lägg över i en bunke och blanda i sockret. Smält smöret och blanda ner det och tillsätt därefter äggen. Rör ihop till en smet och häll i en bakplåtspappersklädd form. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter. Låt svalna och skär upp i små rutor. Förvara i kylen.

Three-cheese lasagne

Asså, denna lasagne är tamej tusan en riktig hit! När ni testat denna kommer ni inte att vilja göra någon annan. 

Ca 6 personer:

2msk rapsolja

500g nötfärs

70g rökt fläsk

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

100g valfri svamp (jag använder Karl-Johan)

2 burkar krossade tomater

1msk tomatpuré

250ml rött vin

1tsk torkad örtkrydda (tex oregano, basilika, timjan eller rosmarin, eller en mix)

Salt & svartpeppar

lasagneplattor

Ostsås: 

50g smör

50g vetemjöl

3,5dl varm mjölk

100g blåmögelost

100g cheddarost

50g parmesanost

1msk dijonsenap

Salt & svartpeppar

Värm 1 msk rapsolja i en stor stekpanna. Tillsätt färsen och stek i 2-3 minuter tills den är brynt.

Ta ut färsen ur pannan och lägg åt sidan. Hetta upp resten av oljan i stekpannan, tillsätt sedan fint skuret sidfläsk och stek i ca 2 minuter tills det är genomstekt. 

Tillsätt hackad lök & vitlök och stek i ytterligare 2 minuter, rör sedan i fint skuren morot och svamp och stek i ytterligare 2 minuter. 

Slå tillbaka färsen i pannan tillsammans med krossade tomater, tomatpuré, rödvin och örtkryddor. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 15-20 minuter. 

Krydda med salt & svartpeppar efter smak.

Värm ugnen till 190 grader och börja med ostsåsen.

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet snabbt så att du får en slät smet. Vispa successivt i den varma mjölken och låt såsen koka upp. 

Sänk värmen och låt sjuda i 2 minuter tills såsen blir tjock. Ta kastrullen från värmen

och tillsätt den rivna osten (spara lite av ädelosten och cheddarosten för att strö på toppen) och tillsätt dijonsenapen.

Smaka av med salt & svartpeppar.

Börja bygga lasagnen i en ugnsfast form med höga kanter. (ca 30x20cm). Börja med ett lager köttfärssås, sedan ett lager med lasagneplattor, följt av ett lager av ostsås. Upprepa proceduren tills köttfärssåsen och ostsåsen är slut. Du ska avsluta med ett lager ostsås på toppen tillsammans med den överblivna osten.

Grädda i ugnen i ca 35 minuter.

Voilá!

Fudgetacka med vit choklad och citron

Ett lite kul sätt att göra sin fudge på är att göra den i form av en "tacka", så kan alla skära önskad mängd, och du behöver inte själv kludda med att skära den i bitar. Jag använder en avlång brödform för att få till den rätta formen. 

1 tacka: 

 1,5dl vispgrädde

500g strösocker

150g smör

2msk flytande honung

1 citron

100g vit choklad

Koka upp grädde och socker i en kastrull, rör tills sockret lösts upp. Tillsätt smör och honung. 

Blanda sedan i juice från halva citronen och finrivet skal från hela citronen. Koka fudgen på medelvärme till 116 grader och ta av från värmen. Smält chokladen i vattenbad och blanda ner den i fudgen. Häll upp i en brödform klädd med bakplåtspapper. Låt kallna och sedan stelna i kylskåp. Skär upp eller låt var och en skära så mycket de vill ha!

Picklad fänkål, bästa tillbehöret till all sorts fisk (och annat också för den delen)

Det här bara måste ni prova - otroligt enkelt och så otroligt gott!

Skiva en stor fänkål tunt (gärna med mandolin), ta med en del av "dillen" om du vill att den ska smaka mer av anis.

Koka upp en 1-2-3 lag på: 1dl 12% ättika, 2dl socker och 3dl vatten. Häll i 1tsk salt och dra över några varv med vitpepparkvarnen. Låt svalna.

Lägg fänkålen i en glasburk och slå över den svalnade lagen.

Låt dra i någon timme innan servering.

Håller sig bra i någon vecka i kylen. 

Fingerlickin' Friday Food: Chicken, fries and homemade sweet chili sauce

Tips till fredagsmyset! Chicken wings med hemgjorda fries & hemgjord sweet chili sås! Underbart kladdigt och sååå gott!

Släng in ett gäng kycklingvingar i ugnen (jag kör enbart med salt & peppar på, så passar det hela familjen, det är ändå såsen som gör jobbet sen :-). Servera med hemgjorda fries, se receptet här och en underbart spicy sweet chili sås: 

1,5dl honung

1dl rödvinsvinäger

1msk äppelcidervinäger

1tsk flingsalt

2 hackade röda chilifrukter 

1 finhackad vitlöksklyfta

Koka alla ingredienser i ca 10 minuter. Låt svalna, såsen tjocknar när den kallnar. 

Fingerlickin' good!

Gös med grym kantarellröra

Här kommer ett supergott recept på stekt gösfilé som toppas med en väldigt smarrig kantarellröra med bacon, äpple och purjolök.

4 personer:

ca 600g skinnfri gösfilé

ca 1dl rågmjöl, blandat med salt & peppar

ca 4dl kantareller

Smör

1 paket tärnat bacon

1 skalat och tärnat äpple

1/2 strimlad purjolök

3msk crème fraiche 

2tsk sherryvinäger

Salt & peppar

Food-prep

Stek kantarellerna i smöret tills vätskan dunstat. Häll i baconet och stek tills lite krispigt. 

Lägg i äpple och purjolök och fräs någon minut. Lägg sedan i crème fraichen och smaka av med sherryvinäger och salt & peppar. 

Vänd gösfilébitarna i mjölet och stek i smör tills gyllenbruna. 

Lägg upp på fat och toppa med kantarellröran. 

Servera gärna med kokt potatis och en sallad. 

Valnöts & äppelbröd på surdeg

Detta underbart goda recept på valnötsbröd tackar jag min fina kollega Marie för! Det blir så himla, himla gott.......

3 längder/baguetter:

25g jäst

5dl ljummet vatten

2 grovrivna äpplen

1,5tsk salt

1msk honung

1dl surdeg

Rör ihop detta och blanda sedan i:

3dl rågmjöl 

ca 12dl vetemjöl special

Arbeta degen blank och tillsätt: 

2,5dl grovhackade valnötter (uteslut om ni inte gillar eller vid allergi)

Låt degen jäsa i 1 timme. Dela i 3 bitar och vrid ihop till 3 slarviga längder. Låt jäsa på plåt i 20-25 minuter. Duscha bröden lätt med vatten och sätt in dem i 250 grader. Sänk genast temperaturen till 200 grader och grädda bröden i ca 20-25 minuter. 

Päron med toscatäcke

En snabb, enkel och väldigt väldigt god efterrätt. Perfekt nu på hösten när det finns så fina svenska päron!

Ca 8 portioner:

ca 500g skalade och klyftade päron

150g smör

3/4dl rörsocker

3msk ljus sirap

1tsk vaniljsocker

2dl vetemjöl

2dl havregryn

50g mandelspån

50g hackad sötmandel

Smält smöret i en kastrull och ta från värmen. Tillsätt övriga ingredienser (förutom päronklyftorna) och blanda ihop. Smörj en pajform och lägg i päronklyftorna. Fördela degen över päronen och grädda i 200grader i ca 20 minuter. 

Servera ljummen med tex vaniljvisp eller grädde. 

Pulled vildsvin - fantastiskt gott!

Vi har turen att ha ganska fri tillgång på vildsvinskött och nu har jag haft en frambog liggande i frysen ett bra tag utan att riktigt veta vad jag skulle göra med den. Så fick jag tipset (tack Maria, det blev helt fantastiskt gott) att göra den som en pulled pork. Sagt och gjort!

 1 frambog av vildsvin

Salt & peppar

ca 1-2dl barbequesås

ca 5dl vatten

1 äpple i bitar

1 näve katrinplommon

2 vitlöksklyftor

1 stor gul lök i bitar

Salta och peppra köttet runt om och bryn det i en stekpanna. Pensla på barbequesåsen och lägg övriga ingredienser runt om köttet. Fyll på med vatten. Sätt på locket på stekgrytan och sätt in i 125 grader varm ugn och tillaga i 6 timmar. Ös köttet några gånger under tiden. Ta sedan upp det ur grytan och drag isär med två gafflar. Spara lite av skyn/buljongen som finns i grytan och blanda med det isärdragna köttet. 

Servera sedan med valfria tillbehör - se mitt tips på serveringsalternativ här 

Min nötigaste äppelkaka!

Här kommer ett recept på en väldigt god (och mäktig) äppelkaka fullproppad med härliga hasselnötter (byt ut mot mandel om du gillar det mer). 

8 personer: 
4dl vetemjöl
1/2dl socker
1krm salt
150g smör
3-4msk kallt vatten

Fyllning:
100g hasselnötter
1dl muscovadosocker
2msk vetemjöl
4 äpplen
1tsk kardemumma

Garnering:
1msk mjölk till pensling
2msk strösocker
30g hackade hasselnötter

Blanda vetemjöl, socker och salt i en matberedare. Skär smöret i tärningar och tillsätt det. Tillsätt vattnet och mixa till en deg. Kyl degen en liten stund.
Mixa nötterna fint i matberedaren. Blanda med muscovadosocker och vetemjöl.
Skala äpplena och skär dem i klyftor.
Kavla ut degen till en stor rundel (ca 3mm tjock) på ett bakplåtspapper och flytta över pappret på en plåt. Fördela fyllningen i mitten på degen, lämna ca 5cm på kanterna. Fördela äpplena ovanpå fyllningen. Vik in degkanterna och pensla dem med mjölk. Strö över socker och hackade nötter. Grädda i 180 grader i ca 45 minuter.
Servera gärna med en god vaniljsås!

Supershot!

Den här shoten får er garanterat att vakna till på morgonen! Och jag inbillar mig att den håller alla höstförkylningar borta.....

1liter vatten

300g riven ekologisk ingefära

saft av 1 citron

1msk honung

1msk gurkmeja (pulver)

0,5 tsk chiliflakes

Blanda allt och låt dra i ca en timme. Sila av och förvara i glasflaska i kylen. 

Ta en shot varje morgon!

Veckans veggo - höstpasta med svamp

Det här är bara sååå gott! Nu är skogen full av svamp så passa på att göra på den färska svamp du hittar. Här använde jag mig av gula kantareller och trattkantareller, men ta det du själv gillar och har tillgång till! 

4 personer:

400g spagetti

400g blandad svamp

0,5 finhackad gul lök

2 tunt skivade vitlöksklyftor

1,5dl grädde

1dl nyriven parmesan

rivet skal från en halv lime

Olja och smör till stekning

1tsk timjan

Salt & peppar

Koka pastan al dente. Stek svampen i olja och smör tills den börjar knäppa lätt. Tillsätt då timjan, lök och vitlök och fräs ett par minuter. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Blanda svampen med den nykokta pastan, lägg upp på fat och strö över det finrivna limeskalet och parmesanosten. Toppa med lite basilikablad.

Tips i tomattider

Jag har kanske sådär en 5-6 tomatplantor och de ger nu massor med små fina körsbärstomater i olika färger. Vi äter dem dieket från plantan och jag har dem i maten, men vi kan ändå inte riktigt använda alla som mognar. Så här kommer mitt tips på hur man tar hand om sina tomater! 

Lägg tomaterna i en mixer eller matberedare och hacka dem grovt. Lägg i små burkar och frys in. Perfekt att ta upp en burk och tjoffa rakt ner i grytan i höst och vinter!

Grytbröd på surdeg - enkelt!

Ett superenkelt sätt att få till en snygg surdegslimpa är att baka den i en gryta i ugnen, jag använde min runda stekgryta i gjutjärn.

1 limpa:

se grundreceptet för surdeg här och gör likadant fram till jäsningen. När du blandat ihop degen täck bunken med plast och jäs i rumstemperatur i ca 4-5 timmar. Skrapa ut degen på en mjölad bakhandduk. Vik in kanterna mot mitten och rulla ihop degen så att skarven kommer nedåt. Låt jäsa i 1-2 timmar till.
Sätt ugnen på 250 grader i god tid innan gräddning så den blir ordentligt varm. Vänd över degen i grytan så att skarven kommer uppåt (det ska se lite slarvigt ut) och sätt på locket. Grädda i 30 minuter och ta sedan av locket och grädda i ytterligare 30 minuter. Innertemperaturen på brödet ska ligga på ca 96-98 grader.
Låt svalna på galler.
Förvara limpan inrullad i en bakhandduk, den håller så flera dagar. Mot slutet om det börjar bli lite torrt är det perfekt att rosta på det lite. 

Biffar med rostade rotsaker och parmesandressing

Detta är en riktig favorit hemma hos oss - funkar i alla lägen. Parmesandressingen som ringlas över på slutet är pricken över i!

4 personer
Rostade rotsaker:
ca 4 potatisar
1 stor morot
ca 1/2 rotselleri
2 palsternackor
Jag börjar med att skära rotsakerna i lagom bitar (jag brukar skära dem lite sådär på längden). Lägg bitarna i en ugnsform och blanda med ca 2msk rapsolja och salt & peppar. Rosta i 225 grader i 30-40 minuter.

Gör under tiden biffarna:
500g nötfärs
3msk finhackad basilika
2tsk stötta fänkålsfrö
Salt & peppar
Blanda i en bunke och forma till små biffar, ca 12st.
Stek i smör eller grilla på grillen.

Parmesandressing:
2-3msk rapsolja
3msk turkisk yoghurt
3msk finriven parmesanost
1ts dijonsenap
Salt & peppar
Blanda alla ingredienser

Uppläggning:
På ett stort fat lägg upp en påse blandsallad och lägg över de ugnsrostade rotsakerna. Lägg sedan på biffarna och ringla över dressing. Servera resten av dressingen på sidan.
Klart!

Vispat kantarellsmör med fröknäcke

I år finns det galet mycket kantareller i skogarna, och när det finns så mycket kan man experimentera lite grann. Så idag har jag gjort ett vispat kantarellsmör och det blev väldigt, väldigt gott. Helt perfekt att servera med fröknäcke som tilltugg eller som tillbehör till kräftskivan!

Kantarellsmör

6dl vispgrädde

4dl kantareller

flingsalt, svartpeppar

1krm torkad timjan

Vispa grädden kraftigt tills det blir smör, det tar ca 6 minuter med elvispen, lite kortare om du vispar i en maskin/assistent. Häll av kärnmjölken som bildas, låt smöret rinna av i en sil. 

Stek kantarellerna i 1,5msk av smöret och rör i flingsalt, peppar och timjan. Låt kantarellerna svalna och hacka dem sedan grovt. Blanda med smöret och smaka av med salt och peppar. Klart!

Servera gärna med detta goda fröknäcke

1dl majsmjöl

1dl mandelmjöl

1/2 dl solrosfrö

1/2 dl pumpafrö

1dl sesamfrö

1/2 dl linfrö

1/2 dl rapsolja

2,5 dl kokande vatten

1tsk salt

flingsalt

Blanda alla ingredienser utom flingsalt i en bunke. Häll upp på en bakplåtspappersklädd plåt, strö över flingsalt och grädda i 150 grader i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Låt svalna på plåten och bryt sedan i lagom stora bitar.

Hemslagen bea, lyckas varje gång!

Det är väldigt gott med en hemgjord bearnaisesås och med detta recept lyckas jag varje gång, den har aldrig skurit sig! Det tar en liten stund att veva ihop den, men det är väl värt besväret. Och gör en stor sats, den har strykande åtgång, och den håller sig bra i kylen i en vecka (funkar fint att äta även kall).


6-8 personer

2 schalottenlökar

8 persiljestjälkar

2dl vatten

4msk vitvinsvinäger

6 äggulor

200g smör

1dl crème fraiche

1/2 dl finhackad persilja

1/2 dl finhackad dragon

1/2-1tsk chiliflakes

2krm salt

Hacka löken. Lägg den i en kastrull tillsammans med persiljestjälkar, vatten och vinäger. Låt koka 5-10 minuter, tills ca 4msk återstår. Sila och blanda med äggulorna i en ren kastrull.

Smält smöret i en annan kastrull och ställ åt sidan.

Värm ägguleblandningen på medelvärme under kraftig vispning tills den börjar tjockna. Ta kastrullen åt sidan och vispa i smöret, lite i taget. Ställ tillbaka kastrullen på medelvärme och vispa kraftigt till en pösig sås. Ställ återigen kastrullen åt sidan och blanda ner crème fraiche, chiliflakes, örter och salt i såsen.

Perfekt tillbehör till bean är grillad oxfilé, ugnsrostad potatis och sparris! Enkelt och så himla gott!

Hallonsylt!

Varje sommar åker jag till en liten hallodling på Österlen och plockar hallon. Äter dem färska med mjölk, fryser in en hel del till vinterns desserter och sedan kokar jag en stor sats med hallonsylt!

Lätt som en plätt är det också.

Jag lägger hallonen i en stor kastrull och tillsätter hälften så mycket syltsocker (blir en härligt frisk sylt som inte är för söt utan smakar underbart av hallon). Jag kokar den i ca 4 minuter, så blir den lagom rinnig för min smak. Koka 1-2 minuter längre om du föredrar en tjockare sylt.

Häll upp på väl rengjorda burkar och du har hallonsylt för hela vintern :-)

Pavlova med lemoncurd

Grymt god Pavlova på seg marängbotten, toppad med lättvispad grädde, lemoncurd, passionsfrukt och physalis.

Marängbotten:

4 äggvitor

2dl strösocker

1msk maizenamjöl

Några droppar färskpressad citronsaft

Vispa äggvitorna till styvt skum. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills smeten är glansig och går att forna till toppar med vispen. Tillsätt maizena och citronsaft och rör om väl. Bred ut smeten på ett smort och mjölat bakplåtspapper. Grädda i 140 grader i ca 1 timme och 15 minuter. Stäng av värmen och låt bottnen stå kvar i ugnen i några timmar eller över natten, annars förvaras den på någon annan torr plats.

Lemoncurd:

Se recept här

Montering:

Lägg upp marängbottnen på ett stort fat och bred på ett lager lemoncurd och därefter lättvispad grädde. Toppa med passionsfruktkärnor och physalis. Eller toppa med det som finns tillgängligt i säsong, tex är det väldigt gott med olika sorters bär.

Surdegsbullar, inte alls så svårt som man kan tro

Har länge tänkt att jag skulle prova det där med surdeg, men efter ett misslyckat försök för flera år sedan har jag liksom inte riktigt fått tummen loss. Men häromdagen fick jag en klick surdeg i en glasburk av en tjej på jobbet och då var jag ju tvungen till att prova - och resultatet blev fantastiskt. Jisses vad gott det är med hembakade surdegsbullar! 

Att skapa en rågsurdeg, dag 1:

I en glasburk, blanda 1dl ekologiskt grovt rågmjöl och 1,5 dl vatten och låt stå över natten (gärna på ett varmt och mysigt ställe som över kylen).

Dag 2-3:

Rör om morgon och kväll. Låt burken stå utan lock några timmar varje dag för att få in lite luft, det är de naturliga bakterierna som hjälper till att starta jäsningen.

Dag 4:

Blanda ner 1dl ekologiskt rågmjöl och 1dl vatten och låt burken stå öppen i några timmar. Nu är surdegsgrunden klar och den ska vara full av härliga bubblor. Nu är det dags att börja baka eller om du vill vänta ställ in din surdeg i kylen och vänta tills du blir baksugen. När du sedan bestämmer dig för att baka upprepar du steg 4 igen.

Dags att göra degen:

Blanda ca 160g av surdegsgrunden (spara 1-2msk i glasburk i kylen tills nästa bak) med 6dl ljummet vatten, och ca 15dl av valfritt mjöl. I mina bullar tog jag 1,5dl rågmjöl och sedan hälften Manitoba Cream och hälften Rustique (som är ett stenmalet, siktat vårvetemjöl), båda sorterna från Ramlösa kvarn. 

Knåda degen i maskin i ca 5 minuter. Tillsätt 1 msk salt och knåda i ytterligare 2 minuter. Degen ska vara ganska kletig. Täck bunken med plastfolie och sätt in i kylen över natten (eller ca 5-10 timmar). Tag ut degen från kylen och vänd den en gång i bunken och låt jäsa i rumstemperatur i 2-4 timmar. 

Värm upp ugnen till 250 grader. 

Vält ut degen på ett mjölat bakbord och strö över mjöl och platta till den lite (knåda ej degen nu!). Skär med en degskrapa degen i ca 20 bitar och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 10-15 minuter (innertemperatur på 98 grader tycker jag är perfekt). Låt de krispiga bullarna svalna på galler. Bästa sättet att förvara dem är inrullade i en kökshandduk, då behåller skorpan sin krispighet i 2-3 dagar. De går även utmärkt att frysa. 

Så här härligt luftiga blir bullarna!

Man måste ta hand om sin surdeg! Bakar man ca 1 gång i veckan så behöver man inte göra något under tiden, men går det längre än en vecka måste den matas. Man kan ju inte bara mata och mata, då blir surdegen för stor till slut så varje gång du matar den, tänk i proportioner så här ungefär: 

behåll ca 50g surdeg i burken och mata den med 1dl vatten och 1dl rågmjöl. Rör ihop och låt stå i rumstemperatur i 6-8 timmar.

Så här ser surdegen ut när den står i kylen och väntar på att bli matad och igångsatt