Fingerlickin' Friday Food: Chicken, fries and homemade sweet chili sauce

Tips till fredagsmyset! Chicken wings med hemgjorda fries & hemgjord sweet chili sås! Underbart kladdigt och sååå gott!

Släng in ett gäng kycklingvingar i ugnen (jag kör enbart med salt & peppar på, så passar det hela familjen, det är ändå såsen som gör jobbet sen :-). Servera med hemgjorda fries, se receptet här och en underbart spicy sweet chili sås: 

1,5dl honung

1dl rödvinsvinäger

1msk äppelcidervinäger

1tsk flingsalt

2 hackade röda chilifrukter 

1 finhackad vitlöksklyfta

Koka alla ingredienser i ca 10 minuter. Låt svalna, såsen tjocknar när den kallnar. 

Fingerlickin' good!

Gös med grym kantarellröra

Här kommer ett supergott recept på stekt gösfilé som toppas med en väldigt smarrig kantarellröra med bacon, äpple och purjolök.

4 personer:

ca 600g skinnfri gösfilé

ca 1dl rågmjöl, blandat med salt & peppar

ca 4dl kantareller

Smör

1 paket tärnat bacon

1 skalat och tärnat äpple

1/2 strimlad purjolök

3msk crème fraiche 

2tsk sherryvinäger

Salt & peppar

Food-prep

Stek kantarellerna i smöret tills vätskan dunstat. Häll i baconet och stek tills lite krispigt. 

Lägg i äpple och purjolök och fräs någon minut. Lägg sedan i crème fraichen och smaka av med sherryvinäger och salt & peppar. 

Vänd gösfilébitarna i mjölet och stek i smör tills gyllenbruna. 

Lägg upp på fat och toppa med kantarellröran. 

Servera gärna med kokt potatis och en sallad. 

Valnöts & äppelbröd på surdeg

Detta underbart goda recept på valnötsbröd tackar jag min fina kollega Marie för! Det blir så himla, himla gott.......

3 längder/baguetter:

25g jäst

5dl ljummet vatten

2 grovrivna äpplen

1,5tsk salt

1msk honung

1dl surdeg

Rör ihop detta och blanda sedan i:

3dl rågmjöl 

ca 12dl vetemjöl special

Arbeta degen blank och tillsätt: 

2,5dl grovhackade valnötter (uteslut om ni inte gillar eller vid allergi)

Låt degen jäsa i 1 timme. Dela i 3 bitar och vrid ihop till 3 slarviga längder. Låt jäsa på plåt i 20-25 minuter. Duscha bröden lätt med vatten och sätt in dem i 250 grader. Sänk genast temperaturen till 200 grader och grädda bröden i ca 20-25 minuter. 

Päron med toscatäcke

En snabb, enkel och väldigt väldigt god efterrätt. Perfekt nu på hösten när det finns så fina svenska päron!

Ca 8 portioner:

ca 500g skalade och klyftade päron

150g smör

3/4dl rörsocker

3msk ljus sirap

1tsk vaniljsocker

2dl vetemjöl

2dl havregryn

50g mandelspån

50g hackad sötmandel

Smält smöret i en kastrull och ta från värmen. Tillsätt övriga ingredienser (förutom päronklyftorna) och blanda ihop. Smörj en pajform och lägg i päronklyftorna. Fördela degen över päronen och grädda i 200grader i ca 20 minuter. 

Servera ljummen med tex vaniljvisp eller grädde. 

Pulled vildsvin - fantastiskt gott!

Vi har turen att ha ganska fri tillgång på vildsvinskött och nu har jag haft en frambog liggande i frysen ett bra tag utan att riktigt veta vad jag skulle göra med den. Så fick jag tipset (tack Maria, det blev helt fantastiskt gott) att göra den som en pulled pork. Sagt och gjort!

 1 frambog av vildsvin

Salt & peppar

ca 1-2dl barbequesås

ca 5dl vatten

1 äpple i bitar

1 näve katrinplommon

2 vitlöksklyftor

1 stor gul lök i bitar

Salta och peppra köttet runt om och bryn det i en stekpanna. Pensla på barbequesåsen och lägg övriga ingredienser runt om köttet. Fyll på med vatten. Sätt på locket på stekgrytan och sätt in i 125 grader varm ugn och tillaga i 6 timmar. Ös köttet några gånger under tiden. Ta sedan upp det ur grytan och drag isär med två gafflar. Spara lite av skyn/buljongen som finns i grytan och blanda med det isärdragna köttet. 

Servera sedan med valfria tillbehör - se mitt tips på serveringsalternativ här