Min nötigaste äppelkaka!

Här kommer ett recept på en väldigt god (och mäktig) äppelkaka fullproppad med härliga hasselnötter (byt ut mot mandel om du gillar det mer). 

8 personer: 
4dl vetemjöl
1/2dl socker
1krm salt
150g smör
3-4msk kallt vatten

Fyllning:
100g hasselnötter
1dl muscovadosocker
2msk vetemjöl
4 äpplen
1tsk kardemumma

Garnering:
1msk mjölk till pensling
2msk strösocker
30g hackade hasselnötter

Blanda vetemjöl, socker och salt i en matberedare. Skär smöret i tärningar och tillsätt det. Tillsätt vattnet och mixa till en deg. Kyl degen en liten stund.
Mixa nötterna fint i matberedaren. Blanda med muscovadosocker och vetemjöl.
Skala äpplena och skär dem i klyftor.
Kavla ut degen till en stor rundel (ca 3mm tjock) på ett bakplåtspapper och flytta över pappret på en plåt. Fördela fyllningen i mitten på degen, lämna ca 5cm på kanterna. Fördela äpplena ovanpå fyllningen. Vik in degkanterna och pensla dem med mjölk. Strö över socker och hackade nötter. Grädda i 180 grader i ca 45 minuter.
Servera gärna med en god vaniljsås!

Supershot!

Den här shoten får er garanterat att vakna till på morgonen! Och jag inbillar mig att den håller alla höstförkylningar borta.....

1liter vatten

300g riven ekologisk ingefära

saft av 1 citron

1msk honung

1msk gurkmeja (pulver)

0,5 tsk chiliflakes

Blanda allt och låt dra i ca en timme. Sila av och förvara i glasflaska i kylen. 

Ta en shot varje morgon!

Veckans veggo - höstpasta med svamp

Det här är bara sååå gott! Nu är skogen full av svamp så passa på att göra på den färska svamp du hittar. Här använde jag mig av gula kantareller och trattkantareller, men ta det du själv gillar och har tillgång till! 

4 personer:

400g spagetti

400g blandad svamp

0,5 finhackad gul lök

2 tunt skivade vitlöksklyftor

1,5dl grädde

1dl nyriven parmesan

rivet skal från en halv lime

Olja och smör till stekning

1tsk timjan

Salt & peppar

Koka pastan al dente. Stek svampen i olja och smör tills den börjar knäppa lätt. Tillsätt då timjan, lök och vitlök och fräs ett par minuter. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Blanda svampen med den nykokta pastan, lägg upp på fat och strö över det finrivna limeskalet och parmesanosten. Toppa med lite basilikablad.

Tips i tomattider

Jag har kanske sådär en 5-6 tomatplantor och de ger nu massor med små fina körsbärstomater i olika färger. Vi äter dem dieket från plantan och jag har dem i maten, men vi kan ändå inte riktigt använda alla som mognar. Så här kommer mitt tips på hur man tar hand om sina tomater! 

Lägg tomaterna i en mixer eller matberedare och hacka dem grovt. Lägg i små burkar och frys in. Perfekt att ta upp en burk och tjoffa rakt ner i grytan i höst och vinter!