Hemgjord hamburgerdressing - helt enkelt!

Det är mycket enklare än man kan tänka sig att göra sin egen hamburgerdressing- och så slipper du alla konstiga tillsatser, jag kommer aldrig att köpa färdig på tub igen! 

Receptet på den picklade rödlöken hittar du här

150g majonnäs

0,5 dl ketchup

0,5 dl bostongurka, eller finhackad inlagd gurka och syltlök

1tsk tomatpuré

1 liten röd lök

2tsk paprikapulver

3krm nymalen svartpeppar

1krm cayennepeppar, eller mer efter smak

Salt

Finhacka löken.

Rör ihop alla ingredienser i en skål.

Smaka av med salt.

Simsalabim!

Hallonsylt med en hint av lakrits - vilken kombo :-)

Jag älskar att göra egen marmelad - enkelt, snabbt och man vet precis vad den innehåller + att man kan experimentera lite hur man vill med smakkombinationer. Här har jag gjort en hallonsylt med en svag hint av lakrits - och vi vet ju alla vilken perfekt smakkombination det är. Jag använde stjärnanis och muscovadosocker som också den har en svag smak av lakrits, så detta blev väldigt lyckat. Jag gjorde en liten burk eftersom jag tycker det är roligare att göra ofta, men dubbla eller trippla gärna satsen om ni vill ha fler burkar! 

2dl färska eller tinade hallon

1/2 dl rörsocker

1/2 dl ljust muscovadosocker

1 stjärnanis

Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och koka upp. 

Låt sjuda i 2-3 minuter och häll upp på en väl rengjord glasburk, plocka bort stjärnanisen, annars ger den för mycket smak.

Förvara burken i kylen. 

Bästa Burgar Bröden!

Hembakta hamburgerbröd är ju bara så mycket godare än köpta! Och det är faktiskt enkelt att göra själv. Dessa gör jag på torrjäst eftersom jag inte får tag på färsk jäst, men det går såklart precis lika bra att använda färsk! 

ca 15 hamburgerbröd: 

1/2 påse torrjäst (7gram)

6 dl vatten, ca 45 grader

1msk rapsolja

1msk socker

12 dl vetemjöl

2 msk havssalt

sesamfrön

Blanda jästen med vatten, olja och socker och låt stå i ca 10 minuter.

Häll i nästan allt mjöl och blanda degen tills den blir genomarbetad. Obs! degen skall vara kladdig. strö över resterande mjöl och låt degen jäsa under bakduk på en varm plats i ca 45 minuter.

Häll upp degen på ett rikligt mjölat bord. Forma degen utan att knåda den till en avlång "limpa". Dela upp degen till lagom stora bitar (samma storlek som hamburgarna).

Doppa bullarnas snittyta i en blandning av mjöl, sesam och salt. Låt jäsa på plåten i ytterligare 30-40 min. Sätt ugnen på 250 grader.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. 

Kinesisk vinterdricka

Jag har en kompis här i Shanghai som är intresserad av TCM (Traditional Chinese Medicine) och på en föreläsning fick hon ett recept på ett kinesiskt vinterte som har lite samma kryddor som vår glögg. Jag har modifierat receptet lite, så det är säkert inte alls lika bra enligt TCM längre, men väldigt väldigt gott när det är kallt ute. Tack för tipset Elisabeth :-)

Ger ca 1 liter

Blanda 0,75l äppelmust eller äppeljuice med 0,25dl vatten. Koka upp tillsammans med 1 tärnat syrligt äpple (här på bilden har jag använt små kinesiska syrliga äpplen), saften från 1/2 citron, 3 stjärnanis, 2 kanelstänger och en liten bit lakritsrot (finns att köpa på apotek och i hälsokostbutiker). Låt koka i ett par minuter och låt sedan dra i 20-30 minuter. Sila och förvara i glasflaska. Värm innan servering.

Vill du använda det som glögg kan lite calvados tillsättas innan servering.

Godaste formfranskan!

Tillbaka i Shanghai efter en underbar julledighet i Sverige kände jag att familjen saknade formfranska (av allt!), särskilt att rosta till helgfrukosten. Formfranskan här är liksom inte som i Sverige, det är grymt tjocka, stora skivor som är väldigt söta. Sagt och gjort, lika bra att testa själv - och oj vad gott det blev! 

2 bröd:

1/2 paket torrjäst

5 dl vatten ca 45 grader

2 msk strösocker

2 msk rapsolja

2 tsk salt

ca 12 dl vetemjöl (använd gärna ett ekologiskt rustique mjöl)

1 ägg
Sesamfrö

Blanda jästen med vatten, salt, socker och olja i en bunke, låt stå i cirka 10 minuter och blanda sedan i  mjölet, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka och brödet luftigt. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa under bakduk i cirka 50 min.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela i två delar. Forma degbitarna till två släta limpor och lägg dem i två limpformar med bakplåtspapper, cirka 1½ liter.
Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bröden med ägg och strö över sesamfrö.  

Sänk värmen direkt till 200 grader när du sätter in limporna i ugnen. Grädda längst ner i 30–35 min. Låt bröden svalna i formarna.

 

Ett bra tips är att skiva bröden när de svalnat och frysa in dem i skivor, enkelt att ta upp så många du behöver nästa gång det är dags att rosta :-)