Three-cheese lasagne

Asså, denna lasagne är tamej tusan en riktig hit! När ni testat denna kommer ni inte att vilja göra någon annan. 

Ca 6 personer:

2msk rapsolja

500g nötfärs

70g rökt fläsk

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

100g valfri svamp (jag använder Karl-Johan)

2 burkar krossade tomater

1msk tomatpuré

250ml rött vin

1tsk torkad örtkrydda (tex oregano, basilika, timjan eller rosmarin, eller en mix)

Salt & svartpeppar

lasagneplattor

Ostsås: 

50g smör

50g vetemjöl

3,5dl varm mjölk

100g blåmögelost

100g cheddarost

50g parmesanost

1msk dijonsenap

Salt & svartpeppar

Värm 1 msk rapsolja i en stor stekpanna. Tillsätt färsen och stek i 2-3 minuter tills den är brynt.

Ta ut färsen ur pannan och lägg åt sidan. Hetta upp resten av oljan i stekpannan, tillsätt sedan fint skuret sidfläsk och stek i ca 2 minuter tills det är genomstekt. 

Tillsätt hackad lök & vitlök och stek i ytterligare 2 minuter, rör sedan i fint skuren morot och svamp och stek i ytterligare 2 minuter. 

Slå tillbaka färsen i pannan tillsammans med krossade tomater, tomatpuré, rödvin och örtkryddor. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 15-20 minuter. 

Krydda med salt & svartpeppar efter smak.

Värm ugnen till 190 grader och börja med ostsåsen.

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet snabbt så att du får en slät smet. Vispa successivt i den varma mjölken och låt såsen koka upp. 

Sänk värmen och låt sjuda i 2 minuter tills såsen blir tjock. Ta kastrullen från värmen

och tillsätt den rivna osten (spara lite av ädelosten och cheddarosten för att strö på toppen) och tillsätt dijonsenapen.

Smaka av med salt & svartpeppar.

Börja bygga lasagnen i en ugnsfast form med höga kanter. (ca 30x20cm). Börja med ett lager köttfärssås, sedan ett lager med lasagneplattor, följt av ett lager av ostsås. Upprepa proceduren tills köttfärssåsen och ostsåsen är slut. Du ska avsluta med ett lager ostsås på toppen tillsammans med den överblivna osten.

Grädda i ugnen i ca 35 minuter.

Voilá!

Fudgetacka med vit choklad och citron

Ett lite kul sätt att göra sin fudge på är att göra den i form av en "tacka", så kan alla skära önskad mängd, och du behöver inte själv kludda med att skära den i bitar. Jag använder en avlång brödform för att få till den rätta formen. 

1 tacka: 

 1,5dl vispgrädde

500g strösocker

150g smör

2msk flytande honung

1 citron

100g vit choklad

Koka upp grädde och socker i en kastrull, rör tills sockret lösts upp. Tillsätt smör och honung. 

Blanda sedan i juice från halva citronen och finrivet skal från hela citronen. Koka fudgen på medelvärme till 116 grader och ta av från värmen. Smält chokladen i vattenbad och blanda ner den i fudgen. Häll upp i en brödform klädd med bakplåtspapper. Låt kallna och sedan stelna i kylskåp. Skär upp eller låt var och en skära så mycket de vill ha!

Picklad fänkål, bästa tillbehöret till all sorts fisk (och annat också för den delen)

Det här bara måste ni prova - otroligt enkelt och så otroligt gott!

Skiva en stor fänkål tunt (gärna med mandolin), ta med en del av "dillen" om du vill att den ska smaka mer av anis.

Koka upp en 1-2-3 lag på: 1dl 12% ättika, 2dl socker och 3dl vatten. Häll i 1tsk salt och dra över några varv med vitpepparkvarnen. Låt svalna.

Lägg fänkålen i en glasburk och slå över den svalnade lagen.

Låt dra i någon timme innan servering.

Håller sig bra i någon vecka i kylen.