Havrerutor

Segmjuka havrerutor som bakas i långpanna och räcker åt många! Dessutom håller de sig jättebra i kylen och blir supergoda och frasiga på ytan vid en snabb uppvärmning i ugnen. 

Ca 20 rutor

2,5dl vetemjöl

2,5dl strösocker

5dl havregryn

0,5msk bakpulver

125g smör

0,5dl sirap

1 ägg

Blanda mjöl, socker, havregryn och bakpulver i en bunke.

Smält smöret och häll det tillsammans med sirap och ägg över de torra ingredienserna. Blanda ihop till en kladdig smet.

Bred ut smeten i en ugnsform, klädd med bakplåtspapper, ca 15x20cm.

Grädda kakan mitt i ugnen i 15–18 min i 175 grader. Den ska inte kännas helt färdiggräddad, då blir den torr och hård, men den ska vara lite gyllene på toppen. Skär den i rutor när den har svalnat.

Ringla gärna lite smält choklad över vid servering. Om du vill ha kakan som dessert, servera lätt uppvärmd med vaniljglass och färska bär.

Raw balls med kakao, kaffe och lakrits

Mina citron & cashew-bollar går att variera i oändlighet och här hemma har de en strykande åtgång, jag har alltid minst en omgång i kylen. Tack Linda för tipset om smaksättning med kaffe & kakao och tack Linda för tipset om lakritspulvret - ni är grymma! 

15 lagom stora bollar:

3dl naturella cashewnötter

1½ dl russin

1,5msk kakao

1,5msk kaffe

1msk juice från citron

Kokos

Lakritspulver

Finhacka nötterna i en matberedare, häll i russinen och kör till en smet.

Tillsätt kakao, kaffe och citronjuice. Kör tills allt har blandats ordentligt.

Forma till bollar och rulla i kokos blandat med lakritspulver.

Förvara i kylen. 

Bästa fredagsmyset: NACHOS!

Istället för tacos brukar vi göra nachos (same, same egentligen) till fredagsmyset. Så här ser min variant ut: 

Fräs nöt- eller kycklingfärs (bestäm mängd efter antal personer, ca 100g per person brukar jag ta) tillsammans med en hackad vitlöksklyfta. Krydda med salt, peppar, spiskummin, mald koriander och paprikapulver. Tillsätt en burk svarta bönor (skölj dem noga först) och rör runt. 

Lägg nachos i en ugnsform och lägg på köttfärsen. Toppa med ordentligt med riven ost och gratinera i  ugnen i 225 grader tills osten smält och börjat få lite, lite färg, ca 10-15 minuter. Lägg på önskade grönsaker tex sallad, gurka, tomat, paprika, lök och majs. Servera med guacamole, salsa och jalepenos.