Picklad fänkål, bästa tillbehöret till all sorts fisk (och annat också för den delen)

Det här bara måste ni prova - otroligt enkelt och så otroligt gott!

Skiva en stor fänkål tunt (gärna med mandolin), ta med en del av "dillen" om du vill att den ska smaka mer av anis.

Koka upp en 1-2-3 lag på: 1dl 12% ättika, 2dl socker och 3dl vatten. Häll i 1tsk salt och dra över några varv med vitpepparkvarnen. Låt svalna.

Lägg fänkålen i en glasburk och slå över den svalnade lagen.

Låt dra i någon timme innan servering.

Håller sig bra i någon vecka i kylen. 

Supershot!

Den här shoten får er garanterat att vakna till på morgonen! Och jag inbillar mig att den håller alla höstförkylningar borta.....

1liter vatten

300g riven ekologisk ingefära

saft av 1 citron

1msk honung

1msk gurkmeja (pulver)

0,5 tsk chiliflakes

Blanda allt och låt dra i ca en timme. Sila av och förvara i glasflaska i kylen. 

Ta en shot varje morgon!

Tips i tomattider

Jag har kanske sådär en 5-6 tomatplantor och de ger nu massor med små fina körsbärstomater i olika färger. Vi äter dem dieket från plantan och jag har dem i maten, men vi kan ändå inte riktigt använda alla som mognar. Så här kommer mitt tips på hur man tar hand om sina tomater! 

Lägg tomaterna i en mixer eller matberedare och hacka dem grovt. Lägg i små burkar och frys in. Perfekt att ta upp en burk och tjoffa rakt ner i grytan i höst och vinter!

Hallonsylt!

Varje sommar åker jag till en liten hallodling på Österlen och plockar hallon. Äter dem färska med mjölk, fryser in en hel del till vinterns desserter och sedan kokar jag en stor sats med hallonsylt!

Lätt som en plätt är det också.

Jag lägger hallonen i en stor kastrull och tillsätter hälften så mycket syltsocker (blir en härligt frisk sylt som inte är för söt utan smakar underbart av hallon). Jag kokar den i ca 4 minuter, så blir den lagom rinnig för min smak. Koka 1-2 minuter längre om du föredrar en tjockare sylt.

Häll upp på väl rengjorda burkar och du har hallonsylt för hela vintern :-)

Avocadotips

Älskar avocado! Men det är sjukt irriterande när man köper dyra ätmogna avocado i 2-pack och kommer hem och en eller ibland båda är bruna och fula inuti. Köper man dem i lösvikt eller nät så är det nästan omöjligt att hitta mogna. Jag gör såhär: köper ett gäng i lösvikt eller i nät och låter dem ligga framme tills de känns mjuka och fina. Då lägger jag in dem i kylen så mognadsprocessen avstannar och så är det att ta fram en efterhand som man behöver dem! Enkelt och smidigt sätt att alltid ha perfekt mogen avocado hemma :-)

Hemgjord kebab

Hemgjord kebab är superenkelt att göra och väldigt, väldigt gott. Och helt perfekt eftersom var och en fyller sitt pitabröd med det de gillar bäst! 

4 personer: 

500g nötinnanlår eller lövbiff som skärs i strimlor

1 finhackad vitlöksklyfta

1tsk spiskummin

1tsk mald koriander

1tsk chiliflakes (byt ut mot paprikapulver om barnen inte gillar chili)

1/2dl rapsolja

Blanda ihop marinaden och lägg i köttet. Låt marinera i 30 minuter i kylen.

Stek köttet i riktigt het panna i ca 5-6 minuter. Tänk på att inte lägga i allt kött på en gång eftersom pannan då kyls ned. Stek istället i 2-3 omgångar. 

Servera med varma pitabröd (jag brukar köpa de frysta som jag tycker är godare än de vakuumpackade) och valfria tillbehör som tex sallad, lök, tomat, gurka, jalapenos, yoghurtsås eller vad man nu gillar i sin kebab! 

Picklad rödlök med chili på grym burgare

Det är ju grymt gott med hemmagjorda burgare, det är ju så gott att kunna välja själv precis de tillbehör man vill ha! I söndags kväll trotsade min käre make kyla och snö och gick ut och grillade burgare! 

Psst...jag använder ren nötfärs (gärna eko och lokal, i Älmhult läs Arnanäs) och trycker till den lätt med hamburgerpress och saltar och pepprar sedan. 

På min burgare vill jag ha: Ädelostkräm (rör ihop valfri ädelost med lite crème fraîche och krydda med svartpeppar), isbergssallad, krispigt bacon, jalepenos och picklad rödlök - så himla, himla gott! Bilden ovan är på min mans burgare och han smälter alltid lite cheddar på sin innan den tas från grillen :-)

Picklad rödlök:

3 röda lökar

1 röd chili

0,5dl ättika (12%)

1dl socker

1,5dl vatten

1tsk salt

2krm vitpeppar

Koka upp ättika, socker och vatten. Tillsätt salt och peppar och låt svalna. 

Strimla chilin och skär löken i tunna ringar (använd gärna mandolin). Lägg ner i lagen och lägg i glasburk med lock. Låt stå i kylen över natten. 

Syrad grädde

Har precis som alla andra sett reklamen på tv och liksom undrat lite vad det ska vara bra för, men ojojoj vilken bra produkt! Testade första gången igår i klassikern korv stroganoff och det är helt klart den godaste stroganoff jag någonsin gjort. Ett stort plus är att rätten inte behöver redas, den syrade grädden gör att såsen blir tjock ändå :-). Och jag använde kanske hälften av vad jag brukar göra med vanlig grädde, och sedan resten mjölk! 5 solklara plus av mig +++++

Mina french fries

Hemmagjorda french fries är ju bara så gott! Jag tycker det är lite meckigt att fritera dem så jag har hittat ett sätt att ugnsbaka dem så de blir supergoda! 

4 personer

2-3 stora bakpotatisar skärs i smala stavar, låt skalet vara kvar, det blir lite mer rustikt då. Låt stavarna ligga i vatten i minst 30 minuter, detta är för att oljan lättare ska fästa vid ytan på potatisen. Låt rinna av i durkslag och blanda sedan med rapsolja (ca 1msk/potatis) och salt efter smak. Lägg ut stavarna på bakplåtspapper, se till att de ligger på rad utan att röra vid varandra, så de har chans att bli krispiga runtom. 

Kör i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter. Vänd dem minst en gång under tiden. Skruva upp värmen till 230 grader sista stunden så de blir riktigt krispiga. 

Servera med vad du vill, tex chicken wings med lite chiliflakes. Passar till det mesta :-)

Produkttips - RENT SMÖR

Detta fick jag till jul av min syster och var såklart tvungen att testa så fort julmaten var undanstuvad, och OJ så gott det blev. Det är rent smör (100% smör). Det innebär att man tagit bort vatten och proteiner från vanligt smör och av detta får man RENT SMÖR. Fantastiskt att steka i och ösa köttet med vid stekning. Unikt är också att det inte skvätter och inte bränner vid, en helt fantastisk produkt helt enkelt. 5 tummar upp! 

Jag stekte några fina bitar entrecote i smöret och det blev fantastiskt gott. Till det blev det ugnsstekt delikatesspotatis (Amandine) med rosmarin och en god sallad med buffelmozzarella. 

Supershoten gurkmeja it is!

Gurkmeja är en tiktig superkrydda. Fullproppad med antioxidanter och med starkt antiinflammatoriska egenskaper. Detta skulle alla dricka - varje dag! Gurkmejan i sig kan var lite svår för kroppen att ta upp, därför blandas chili i, men det går lika bra med svartpeppar, eller cayennepeppar. 

OBS! använd handskar, färgämnet i gurkmejan är extremt starkt! 

150g färsk gurkmeja 

5 dl kokt, ljummet vatten

1tsk chiliflakes

1msk honung

saften från 1 citron

Riv gurkmejan grovt och blanda med övriga ingredienser. Låt dra i ca 1 timme och sila sedan vätskan, klart! Förvaras i kylen!

Bästa potatistipset

Jag älskar potatis och särskilt en sort som heter Linzer, det är en lite avlång delikatesspotatis och finns i många gårdsbutiker runtom i landet. Har ni vägarna förbi Österlen kan jag tipsa om Bertils härliga gårdsbutik i Bästekille - han har superfina Linzer. Dessutom brukar jag odla mina egna Linzer, och godare än så kan det ju inte bli.

Hittar man inte just Linzer så funkar detta tips med vilken delikatesspotatis som helst, tex sparrispotatis eller mandelpotatis. 

Klyv potatisarna på mitten och lägg i en ugnsform. Ringla över rikligt med rapsolja och strö över flingsalt och svartpeppar. Gnid runt detta så att alla potatisarna får smak. Toppa upp det hela med kvistar av rosmarin och timjan och så in i ugnen på 200-220 grader i ca 20-30 minuter. Rör om några gånger under tiden så att de inte fastnar i botten. Det är väldigt gott om potatisarna blir gyllenbruna och lite knapriga. 

Yihaa - ingefärsshot

Nu har även jag fallit för trenden och gjort ingefärsshot, intages varje morgon med förhoppning om att alla nyttigheter ska hålla borta höstens förkylningar. Det erbjuder även en rejäl kickstart på morgonen då det är bra drag i den, man vaknar till liksom! 

Riv 300g ingefära grovt på rivjärnet (du behöver inte skala den, den ska ändå silas senare). Lägg rivet i en bunke och häll på 1 liter ljummet (uppkokt och lite avsvalnat) vatten, saften från 2 citroner och 2msk honung. Låt detta dra i ca 1 timme och sila sedan bort rivet i en sil, pressa gärna ur all saften ur ingefäran. Kyl drycken och ta en shot varje morgon! 

Purjotips!

Passa på för nu är det purjotid! Nu säljs det fantastiskt fin svensk purjolök till bra pris nästan överallt. I närmsta gårdsbutik, på torget eller på ICA. Jag brukar passa på att köpa några stycken och skära ner och frysa in. Perfekt att ha färdighackat i frysen och ta upp en näve när man behöver i vinterns grytor och gratänger!