Superfräsch kålsallad

Här kommer ett recept på en enkel och superfräsch kålsallad med rödkål och brysselkål och en dressing baserad på lingon. 

2dl frysta lingon

ca 500g rödkål

15 brysselkål

1 apelsin

1msk färsk riven ingefära

2msk flytande honung

1msk rödvinsvinäger

1/2dl rapsolja 

salt & svartpeppar

1dl skållad och grovhackad mandel

Tina lingonen. 

Koka upp en kastrull med ca 3 liter vatten. 

Ansa och stimma rådkål och brysselkål fint, gärna med mandolin. Lägg kålen i ett durkslag och häll över det kokande vattnet. Låt kålen rinna av en stund och skölj den sedan i kallt vatten och krama ur vätskan. 

Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. 

Mixa lingon, apelsinsaft, apelsinskal, ingefära, honung, vinäger och olja till en dressing. Vänd kålen i dressingen och smaka av med salt och peppar. Lägg upp på ett fat. 

Rosta mandeln i en torr panna och strö den över salladen.