Äppelmust-glögg

Ett lite kul alternativ till glöggen är denna dryck baserad på äppelmust och en skvätt rom. Själv tycker jag att det kan bli lite väl sött med glögg och då passar denna helt perfekt!

1 liter äppelmust

2msk honung

3 bitar kanel

2 stjärnanis

1 vaniljstång, skårad

Rivet skal från 1 citron

2dl mörk rom

Lägg alla ingredienser förutom romen in en kastrull och koka upp. Ta av från värmen och låt stå och dra i ca 15 minuter. Sila musten och häll i romen. Värm utan att låta det koka. Servera! 

Vill man servera den alkoholfri är det bara till att skippa romen. 

Nougat & pistaschgodis

Här kommer ett tips för alla er nougatälskare! Lättgjort julgodis sam man kan variera med vilka sorts nötter eller mandel man bäst gillar. Jag valde pistasch, både för den fina färgen och för att jag själv tycker att det är grymt gott! 

75 g valfria rostade nötter/mandlar

150g mörk choklad

250g nougat

Flingsalt

Grovhacka hälften av nötterna. Smält chokladen över vattenbad och rör ner hälften av nougaten. Blanda i de hackade nötterna. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd brödform. Låt stelna i kylen i ca 1 timme. Smält resterande nougat och häll det över chokladkakan. Strö över de hela nötterna och avsluta med att strö över en nypa flingsalt. Låt stelna i kylen och skär sedan i små kuber.

Godaste revbenen ever!

Dessa revben blir grymt goda! Långbakade i äppelmust och sedan griljerade i hoisinsås, mmmm.....

Tyvärr var de så goda så vi hann äta upp dem innan jag hann få fram kameran så denna gången blir det bara en "före-bild".

6-8 personer:

ca 2,5kg revben

1msk bruna senapsfrö

2tsk timjan

1msk salt

1tsk svartpeppar

1 gul lök

4dl äppelmust

1-2dl hoisinsås

Mortla senapsfrö och timjan och blanda med salt och peppar. Skär revbenen i portionsbitar och gnid in bitarna med kryddblandningen. 

Lägg i en ugnsfast form. Skär löken i tunna klyftor och lägg runt köttet. Häll över musten och täck med folie. Baka i 5 timmar i 125 grader. 

Ta ut köttet och låt svalna. Låt stå kallt. Innan servering: lägg över i annan ugnsform och pensla revbenen med hoisinsås (1-2dl beroende på hur mycket smak av Asien du vill ha :-). Griljera på 225 grader grill i ca 10-15 minuter. 

Servera som en rätt på julbordet eller som en huvudrätt tillsammans med exempelvis potatisgratäng, fräst savoykål och lingonchutney. 

Pepparkaksbrownie

Den här kakan var väldigt enkel att göra och blev väldigt, väldigt god. Och ett stort plus är att den bara blir bättre efter ett par dagar i kylen! Perfekt både till adventsfikat och till glöggminglet.

25 pepparkakor

100g mandel

2,5dl socker

200g smör

2 ägg

Mixa mandel och pepparkakor ganska fint i en matberedare. Lägg över i en bunke och blanda i sockret. Smält smöret och blanda ner det och tillsätt därefter äggen. Rör ihop till en smet och häll i en bakplåtspappersklädd form. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter. Låt svalna och skär upp i små rutor. Förvara i kylen.

Three-cheese lasagne

Asså, denna lasagne är tamej tusan en riktig hit! När ni testat denna kommer ni inte att vilja göra någon annan. 

Ca 6 personer:

2msk rapsolja

500g nötfärs

70g rökt fläsk

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

100g valfri svamp (jag använder Karl-Johan)

2 burkar krossade tomater

1msk tomatpuré

250ml rött vin

1tsk torkad örtkrydda (tex oregano, basilika, timjan eller rosmarin, eller en mix)

Salt & svartpeppar

lasagneplattor

Ostsås: 

50g smör

50g vetemjöl

3,5dl varm mjölk

100g blåmögelost

100g cheddarost

50g parmesanost

1msk dijonsenap

Salt & svartpeppar

Värm 1 msk rapsolja i en stor stekpanna. Tillsätt färsen och stek i 2-3 minuter tills den är brynt.

Ta ut färsen ur pannan och lägg åt sidan. Hetta upp resten av oljan i stekpannan, tillsätt sedan fint skuret sidfläsk och stek i ca 2 minuter tills det är genomstekt. 

Tillsätt hackad lök & vitlök och stek i ytterligare 2 minuter, rör sedan i fint skuren morot och svamp och stek i ytterligare 2 minuter. 

Slå tillbaka färsen i pannan tillsammans med krossade tomater, tomatpuré, rödvin och örtkryddor. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 15-20 minuter. 

Krydda med salt & svartpeppar efter smak.

Värm ugnen till 190 grader och börja med ostsåsen.

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet snabbt så att du får en slät smet. Vispa successivt i den varma mjölken och låt såsen koka upp. 

Sänk värmen och låt sjuda i 2 minuter tills såsen blir tjock. Ta kastrullen från värmen

och tillsätt den rivna osten (spara lite av ädelosten och cheddarosten för att strö på toppen) och tillsätt dijonsenapen.

Smaka av med salt & svartpeppar.

Börja bygga lasagnen i en ugnsfast form med höga kanter. (ca 30x20cm). Börja med ett lager köttfärssås, sedan ett lager med lasagneplattor, följt av ett lager av ostsås. Upprepa proceduren tills köttfärssåsen och ostsåsen är slut. Du ska avsluta med ett lager ostsås på toppen tillsammans med den överblivna osten.

Grädda i ugnen i ca 35 minuter.

Voilá!

Fudgetacka med vit choklad och citron

Ett lite kul sätt att göra sin fudge på är att göra den i form av en "tacka", så kan alla skära önskad mängd, och du behöver inte själv kludda med att skära den i bitar. Jag använder en avlång brödform för att få till den rätta formen. 

1 tacka: 

 1,5dl vispgrädde

500g strösocker

150g smör

2msk flytande honung

1 citron

100g vit choklad

Koka upp grädde och socker i en kastrull, rör tills sockret lösts upp. Tillsätt smör och honung. 

Blanda sedan i juice från halva citronen och finrivet skal från hela citronen. Koka fudgen på medelvärme till 116 grader och ta av från värmen. Smält chokladen i vattenbad och blanda ner den i fudgen. Häll upp i en brödform klädd med bakplåtspapper. Låt kallna och sedan stelna i kylskåp. Skär upp eller låt var och en skära så mycket de vill ha!

Picklad fänkål, bästa tillbehöret till all sorts fisk (och annat också för den delen)

Det här bara måste ni prova - otroligt enkelt och så otroligt gott!

Skiva en stor fänkål tunt (gärna med mandolin), ta med en del av "dillen" om du vill att den ska smaka mer av anis.

Koka upp en 1-2-3 lag på: 1dl 12% ättika, 2dl socker och 3dl vatten. Häll i 1tsk salt och dra över några varv med vitpepparkvarnen. Låt svalna.

Lägg fänkålen i en glasburk och slå över den svalnade lagen.

Låt dra i någon timme innan servering.

Håller sig bra i någon vecka i kylen.