Min bästa fudge med lime och vit choklad

Alltså denna fudge! Den blir lite segmjuk och är helt magisk!

ca 40 bitar

1,5dl vispgrädde

1,5dl socker

1dl vit sirap

0,5tsk salt

100g vit choklad (finhackad)

50g smör (skuret i små bitar)

rivet skal av 2 lime

Blanda grädde, socker, sirap och salt i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka utan lock till 123 grader. Det tar ca 15 minuter. Rör om ordentligt då och då. 

Ta kastrullen från värmen och rör i den några gånger innan du lägger i choklad, smör och limeskal. Vänta sedan en stund innan du börjar röra så att smör ch choklad få smälta i smeten. Rör sedan försiktigt tills smeten är jämn och fin. 

Häll upp i en form klädd med bakplåtspapper, ca 15x20cm. Låt den svala och skär sedan upp i lagom stora fyrkanter. 

Förvaras svalt i en burk med lock.