Three-cheese lasagne

Asså, denna lasagne är tamej tusan en riktig hit! När ni testat denna kommer ni inte att vilja göra någon annan. 

Ca 6 personer:

2msk rapsolja

500g nötfärs

70g rökt fläsk

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

100g valfri svamp (jag använder Karl-Johan)

2 burkar krossade tomater

1msk tomatpuré

250ml rött vin

1tsk torkad örtkrydda (tex oregano, basilika, timjan eller rosmarin, eller en mix)

Salt & svartpeppar

lasagneplattor

Ostsås: 

50g smör

50g vetemjöl

3,5dl varm mjölk

100g blåmögelost

100g cheddarost

50g parmesanost

1msk dijonsenap

Salt & svartpeppar

Värm 1 msk rapsolja i en stor stekpanna. Tillsätt färsen och stek i 2-3 minuter tills den är brynt.

Ta ut färsen ur pannan och lägg åt sidan. Hetta upp resten av oljan i stekpannan, tillsätt sedan fint skuret sidfläsk och stek i ca 2 minuter tills det är genomstekt. 

Tillsätt hackad lök & vitlök och stek i ytterligare 2 minuter, rör sedan i fint skuren morot och svamp och stek i ytterligare 2 minuter. 

Slå tillbaka färsen i pannan tillsammans med krossade tomater, tomatpuré, rödvin och örtkryddor. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i ca 15-20 minuter. 

Krydda med salt & svartpeppar efter smak.

Värm ugnen till 190 grader och börja med ostsåsen.

Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet snabbt så att du får en slät smet. Vispa successivt i den varma mjölken och låt såsen koka upp. 

Sänk värmen och låt sjuda i 2 minuter tills såsen blir tjock. Ta kastrullen från värmen

och tillsätt den rivna osten (spara lite av ädelosten och cheddarosten för att strö på toppen) och tillsätt dijonsenapen.

Smaka av med salt & svartpeppar.

Börja bygga lasagnen i en ugnsfast form med höga kanter. (ca 30x20cm). Börja med ett lager köttfärssås, sedan ett lager med lasagneplattor, följt av ett lager av ostsås. Upprepa proceduren tills köttfärssåsen och ostsåsen är slut. Du ska avsluta med ett lager ostsås på toppen tillsammans med den överblivna osten.

Grädda i ugnen i ca 35 minuter.

Voilá!

Fudgetacka med vit choklad och citron

Ett lite kul sätt att göra sin fudge på är att göra den i form av en "tacka", så kan alla skära önskad mängd, och du behöver inte själv kludda med att skära den i bitar. Jag använder en avlång brödform för att få till den rätta formen. 

1 tacka: 

 1,5dl vispgrädde

500g strösocker

150g smör

2msk flytande honung

1 citron

100g vit choklad

Koka upp grädde och socker i en kastrull, rör tills sockret lösts upp. Tillsätt smör och honung. 

Blanda sedan i juice från halva citronen och finrivet skal från hela citronen. Koka fudgen på medelvärme till 116 grader och ta av från värmen. Smält chokladen i vattenbad och blanda ner den i fudgen. Häll upp i en brödform klädd med bakplåtspapper. Låt kallna och sedan stelna i kylskåp. Skär upp eller låt var och en skära så mycket de vill ha!

Picklad fänkål, bästa tillbehöret till all sorts fisk (och annat också för den delen)

Det här bara måste ni prova - otroligt enkelt och så otroligt gott!

Skiva en stor fänkål tunt (gärna med mandolin), ta med en del av "dillen" om du vill att den ska smaka mer av anis.

Koka upp en 1-2-3 lag på: 1dl 12% ättika, 2dl socker och 3dl vatten. Häll i 1tsk salt och dra över några varv med vitpepparkvarnen. Låt svalna.

Lägg fänkålen i en glasburk och slå över den svalnade lagen.

Låt dra i någon timme innan servering.

Håller sig bra i någon vecka i kylen. 

Fingerlickin' Friday Food: Chicken, fries and homemade sweet chili sauce

Tips till fredagsmyset! Chicken wings med hemgjorda fries & hemgjord sweet chili sås! Underbart kladdigt och sååå gott!

Släng in ett gäng kycklingvingar i ugnen (jag kör enbart med salt & peppar på, så passar det hela familjen, det är ändå såsen som gör jobbet sen :-). Servera med hemgjorda fries, se receptet här och en underbart spicy sweet chili sås: 

1,5dl honung

1dl rödvinsvinäger

1msk äppelcidervinäger

1tsk flingsalt

2 hackade röda chilifrukter 

1 finhackad vitlöksklyfta

Koka alla ingredienser i ca 10 minuter. Låt svalna, såsen tjocknar när den kallnar. 

Fingerlickin' good!

Gös med grym kantarellröra

Här kommer ett supergott recept på stekt gösfilé som toppas med en väldigt smarrig kantarellröra med bacon, äpple och purjolök.

4 personer:

ca 600g skinnfri gösfilé

ca 1dl rågmjöl, blandat med salt & peppar

ca 4dl kantareller

Smör

1 paket tärnat bacon

1 skalat och tärnat äpple

1/2 strimlad purjolök

3msk crème fraiche 

2tsk sherryvinäger

Salt & peppar

Food-prep

Stek kantarellerna i smöret tills vätskan dunstat. Häll i baconet och stek tills lite krispigt. 

Lägg i äpple och purjolök och fräs någon minut. Lägg sedan i crème fraichen och smaka av med sherryvinäger och salt & peppar. 

Vänd gösfilébitarna i mjölet och stek i smör tills gyllenbruna. 

Lägg upp på fat och toppa med kantarellröran. 

Servera gärna med kokt potatis och en sallad. 

Valnöts & äppelbröd på surdeg

Detta underbart goda recept på valnötsbröd tackar jag min fina kollega Marie för! Det blir så himla, himla gott.......

3 längder/baguetter:

25g jäst

5dl ljummet vatten

2 grovrivna äpplen

1,5tsk salt

1msk honung

1dl surdeg

Rör ihop detta och blanda sedan i:

3dl rågmjöl 

ca 12dl vetemjöl special

Arbeta degen blank och tillsätt: 

2,5dl grovhackade valnötter (uteslut om ni inte gillar eller vid allergi)

Låt degen jäsa i 1 timme. Dela i 3 bitar och vrid ihop till 3 slarviga längder. Låt jäsa på plåt i 20-25 minuter. Duscha bröden lätt med vatten och sätt in dem i 250 grader. Sänk genast temperaturen till 200 grader och grädda bröden i ca 20-25 minuter. 

Päron med toscatäcke

En snabb, enkel och väldigt väldigt god efterrätt. Perfekt nu på hösten när det finns så fina svenska päron!

Ca 8 portioner:

ca 500g skalade och klyftade päron

150g smör

3/4dl rörsocker

3msk ljus sirap

1tsk vaniljsocker

2dl vetemjöl

2dl havregryn

50g mandelspån

50g hackad sötmandel

Smält smöret i en kastrull och ta från värmen. Tillsätt övriga ingredienser (förutom päronklyftorna) och blanda ihop. Smörj en pajform och lägg i päronklyftorna. Fördela degen över päronen och grädda i 200grader i ca 20 minuter. 

Servera ljummen med tex vaniljvisp eller grädde.