Sesamlax med asiatisk ingefärssallad

Väldigt enkelt och väldigt, väldigt gott! En perfekt vardagsrätt som känns nyttig och fräsch. 

Jag brukar koka lite ris till och skära lite grönsaker i stavar till 9-åringen, han gillar verkligen inte min ingefärssallad :-)

4 personer:

ca 500g laxfilé i kuber

Salt & peppar

Sesamfrö

2 morötter 

1/4 vitkålshuvud

1 röd chili

2 vårlökar

1 paket sockerärter

1 näve jordnötter

1kruka koriander

saften från 1 lime

1tsk råsocker

2msk fisksås

Lite svartpeppar

2msk finriven ingefära

Salta och peppra laxkuberna runt om och strö över sesamfrö. Stek hastigt i rapsolja, tar bara ca 3 minuter! 

Riv moroten grovt och strimla vitkålen. Skär vårlöken och sockerärterna på längden i strimlor och skiva chilin (ta med kärnor och mellanväggar om du vill ha hetta, annars plocka bort det). Blanda grönsakerna i en stor skål. Blanda ihop limesaft, råsocker, fisksås, peppar och ingefära. Blanda detta med salladen och toppa med koriander och jordnötter. 

Färdigt att servera! 

'